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主题: 簸箕炊,过年时为什么会占据化州美食头榜?

  • 化州新闻
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  • 阅读:4041
  • 回复:1
  • 发表于:2021/2/21 16:46:37
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春节时期

不少在外地工作的化州人都会回家过年

除了一解思乡之愁,享受春节的喜庆之外

相信小伙伴们也很想念家乡的传统美食

而有那么一款美食

一直占据家乡传统美食界的C位—簸箕炊


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簸箕炊—家乡的美食  

簸箕炊是广东省粤西地区传统小吃在化州,走在大街小巷上都会看到一个阿伯推着一辆车卖簸箕炊一边卖,一边吆喝“簸箕炊噢~好吃的簸箕炊~不要错过咯!”阿伯的声音铿锵有力簸箕炊雪白Q弹的肉身“乖巧”地躺在盘子里
等待人们来一尝它的风味!
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簸箕炊,顾名思义就是用簸箕煮熟的食物因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称簸箕炊的做法也很简单原料就是采用新鲜的大米、生粉、芝麻等先将大米泡一个晚上,再将泡好的米研磨成浆而且必须手工研磨这样研磨的米粉浆做成的簸箕炊脆滑、质感好待水烧开后,就将米粉浆倒入到簸箕中去蒸
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蒸法也很讲究,簸箕炊共分三次倒浆
每待一层浆蒸熟后,再倒入一次米浆
以此类推,蒸熟后的簸箕炊层次分明
打开蒸笼,雾气与淡淡的米香扑面而来
簸箕炊雪白诱人的身躯让人忍不住口腔分泌唾液
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簸箕炊做法虽简单,原材料也很朴素
但就是这样简单的美食每个步骤都不能马虎在选材料、制作、蒸熟的每一个过程中都融入了制作人的心血才能成就一份竹子散发天然芳香与米浆醇厚的气息碰撞在一起的传统美食风味

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簸箕炊的吃法也有很多最原始最传统的吃法就是将簸箕炊切成小方块撒上小芝麻、韭菜油、花生油
用牙签戳着,一口一个
那香味不言而喻!
还有将橄榄菜加入簸箕炊里独特的风味让人欲罢不能!
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簸箕炊—为什么是传统美食界的C位? 

据说在旧时先民避乱来到粤西当时的物资匮乏,先民没有什么东西可吃于是用五谷杂粮捣碎磨粉加入馅料,用簸箕煮熟食用“炊”是指烧火做饭,对于当时的先民来说簸箕炊就是难得的一餐饭而如今,已成为一种小吃

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上世纪八九十年代簸箕炊是农村小孩最奢侈的零食而且买簸箕炊还可以用自家米缸里的米去换
一斤大米可以换一块簸箕炊
足以证明簸箕炊对当时的人来说是多么珍贵的食物
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所以簸箕炊不单单只是一种美食
更是见证了历史的变迁从一斤大米才能换一块簸箕炊到如今大街小巷都能吃到簸箕炊见证了一代又一代化州人的成长也见证了社会经济的的成长不变的还是那份淡淡的米香
与Q弹的口感

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记得以前读书的时候
家楼下就会有一位叔叔每天推着一辆车卖簸箕炊每天中午放学回家后
在楼下的院子里都会看到一群小孩围在一起不用猜,肯定都是挤着一起买簸箕炊的
几块钱就能一尝美味
开心一整天

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一块小小的簸箕炊是儿时的味道记忆深处暖暖的回味簸箕炊,除了在茂名等粤西地区在别的地方真的买不到这就证明了它珍贵的地方
所以离开家乡在外打拼的化州人
簸箕炊对于他们来说
是儿时的味道更是家的味道
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越朴素的美食越有情怀
簸箕炊是化州人从小吃到大的传统美食界的C位
簸箕炊当之无愧!

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每个人都有独特的记忆独特的味道而化州人的独特记忆、独特味道便是簸箕炊回到主题:为什么簸箕炊会成为传统美食界的C位?没有一个准确的答案
但提到家乡的小吃化州人都会第一时间想到簸箕炊

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来源 最爱大茂名

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  • 低首付购车
  • 发表于:2021/2/23 15:39:39
  1. 沙发
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一千老爱吃了   现在在外面就更想吃了
  
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